Είναι δυνατόν να φάτε υπερβολικό καρπούζι και τι να μαγειρέψετε από αυτό

Η επιλογή ενός ποιοτικού καρπουζιού είναι μια επιστήμη. Μερικές φορές το ιδανικό φρούτο είναι σάπιο ή υπερβολικό. Και αν το σάπιο καρπούζι μπορεί να πεταχτεί μόνο, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να βλάψει την υγεία.

Πώς να πει εάν ένα καρπούζι είναι υπερβολικό

Το καρπούζι είναι 90% νερό, αλλά περιέχει επίσης:

• βιταμίνες
• ιχνοστοιχεία;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• φολικό οξύ.

Αν ένα ο καρπός είναι υπερβολικός, δεν χάνει μόνο χρήσιμες ιδιότητες, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβής για την υγεία. Μπορείτε να προσδιορίσετε μόνοι σας τα υπερβολικά φρούτα σύμφωνα με τα ακόλουθα σημάδια:

• ένα υπερβολικό μούρο έχει ελαφρύτερο μοτίβο και χρώμα από ένα ώριμο.
• έντονη λάμψη στο φλοιό?
• οι κεραίες και ο μίσχος συρρικνώθηκαν.
• όταν χτυπάτε ένα τέτοιο φρούτο, θα υπάρχει ένας θαμπός ήχος.
• μέσα στο χρώμα του άλλαξε σχεδόν σε πορτοκαλί.
• η επιφάνεια των σπόρων γίνεται γλοιώδης.
• πολτός με κενά και η συνοχή του είναι χαλαρή και ινώδης.
• Αν ο καρπός είναι μεγάλος ή μεσαίος, αλλά ελαφρύς, τότε ο πολτός του έχει φθαρεί και έχει γίνει πολύ μαλακός.
• Εάν τρίψετε τη φλούδα με το νύχι σας, θα εμφανιστεί μια χαρακτηριστική ξινή μυρωδιά.

Είναι δυνατόν να φάτε υπερβολικό καρπούζι

Αυτό το καρπούζι δεν συνιστάται για φαγητό.:

• ο πολτός του γίνεται ξινή.
• η γεύση γίνεται δυσάρεστη και έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά.
• αναπτύσσεται δυσμενής μικροχλωρίδα και βακτήρια.
• μπορεί να απελευθερωθούν τοξίνες.

Σπουδαίος. Η κατανάλωση υπερβολικών μούρων μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση!

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από υπερβολικά καρπούζια

Εάν διαπιστώσετε ότι έχετε αποκτήσει ένα υπερβολικό μούρο, μην βιαστείτε να το πετάξετε. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς αυτά τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς να βλάψουν την υγεία σας..

Ψήσιμο "Μεθυσμένο καρπούζι"

Χρειάζονται αρκετές ώρες για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο, αλλά μην μετανιώσετε για το χρόνο που αφιερώσατε. Το αποτέλεσμα θα εκπλήξει ευχάριστα εσάς και την οικογένειά σας.

Για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• καρπούζι - όχι περισσότερο από 5 κιλά.
• ζάχαρη - 150 g;
• σφολιάτας - 500 g;
• ξηρό λευκό κρασί - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• ζελατίνη - 40 g;
• ζάχαρη άχνη - 100 g;
• λεμόνι - 1 τεμ .;
• κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσες μερίδες.
2. Ξεδιπλώστε το μισό της ζύμης στο κάτω μέρος του ταψιού και κόψτε το άλλο μισό σε μεσαία τετράγωνα.
3. Από τα τετράγωνα που προκύπτουν, διπλώστε τα τρίγωνα και τοποθετήστε τα στο φούρνο.
4. Τοποθετήστε τον τεμαχισμένο πολτό καρπουζιού χωρίς σπόρους στην τυλιγμένη ζύμη και μετά τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο.
5. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το κρασί με ζελατίνη, χυμό λεμονιού και ζάχαρη.
6. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει, αλλά όχι περισσότερο από 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
7. Ψύξτε το μείγμα μετά το μαγείρεμα.
8. Ρίξτε το τελικό κέικ στη φόρμα με την ψυγμένη μάζα.
9. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το επιδόρπιο στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
10. Αφαιρέστε από το καλούπι.

Τοποθετήστε τη σαντιγί με σκόνη πάνω από το κέικ πριν το σερβίρετε. Στη συνέχεια, γαρνίρετε τα ψημένα προϊόντα με ξύσμα λεμονιού και τριγωνικά τρίγωνα.

Σπουδαίος. Τόσο η κυλημένη ζύμη όσο και τα τρίγωνα ψήνονται στους 180 ° C. Σε αυτήν την περίπτωση, το ψήσιμο πρέπει να είναι ξεχωριστό. Κάθε μέρος πρέπει να ψηθεί καλά και να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση.

Μαρμελάδα

Όταν πέφτει ο πολτός του καρπουζιού, όλη η γεύση και η μυρωδιά θα εξαφανιστούν. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο.

Συστατικά:

• πολτός καρπουζιού - 1 κιλό.
• λεμόνι - για γεύση
• ζάχαρη - 1 κιλό
• βανιλίνη - μια πρέζα (προσθέστε στη γεύση).

Κατασκευή μαρμελάδας:

1. Πλύνετε το καρπούζι, ξεφλουδίστε τις κρούστες και τις λευκές ραβδώσεις.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μεσαίους κύβους.
3. Βάλτε τους κύβους σε ένα βαθύ δοχείο, καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήστε για 1-2 ώρες ώστε ο πολτός να απελευθερώσει όλο το χυμό του.
4. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο με το καρπούζι στη φωτιά και περιμένετε να βράσει η μάζα.
5. Μετά το βράσιμο, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει για περίπου 30 λεπτά.
6. Τότε πρέπει να επιμείνουμε ξανά για δύο ώρες. Πρέπει να υπάρχουν τρεις τέτοιες προσεγγίσεις.
7. Πριν από την τελευταία προσέγγιση, αλέστε τη μαγειρεμένη μάζα δύο φορές σε ένα μπλέντερ ή αλέστε την με το χέρι μέσω ενός σουρωτήρι.
8. Στη συνέχεια προσθέστε βανιλίνη, χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα και χωνέψτε ξανά.

Μαρμελάδα καρπούζι χρησιμοποιείται ως γέμιση για σπιτικά επιδόρπια ή ως γλυκό για τσάι... Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή για μαρμελάδα καρπούζι προσθέτοντας σε αυτό τζίντζερ, μέντα ή κανέλα.

Τα φυσικά μπαχαρικά κρύβουν τη ζύμωση και την οξύτητα του χαλασμένου καρπουζιού, και η συνολική γεύση της μαρμελάδας θα γίνει πολύ πιο πικάντικη και πιο υγιεινή.

Διαβάστε επίσης:

Τι σημαίνουν οι λευκές ραβδώσεις στο καρπούζι;

Επικίνδυνη ζάχαρη: είναι στο καρπούζι;

Μπράγκα

Εάν έχετε ένα alembic, μπορείτε να φτιάξετε πολτό καρπουζιού στο σπίτι. Ένα υπερβολικό μούρο ταιριάζει καλύτερα στο φεγγάρι, επειδή η διαδικασία ζύμωσης έχει ήδη ξεκινήσει σε αυτό. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε εντελώς μουχλιασμένα ή σάπια μέρη του φρούτου, γιατί θα χαλάσουν τη γεύση του σπιτικού φεγγαριού.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 3 κιλά
• χυμός καρπουζιού - 30 l;
• ξηρή μαγιά - 50 g (ή πιεσμένη 300 g).

Παρασκευή:

1. Κόψτε το καρπούζι στο μισό, βγάλτε τον πολτό με ένα κουτάλι, χωρίς να αγγίξετε τη φλούδα και το λευκό μέρος κοντά στο φλοιό.
2. Αλέστε τον πολτό σε κόσκινο. Στην ιδανική περίπτωση, εάν το μέγεθος των ματιών στο κόσκινο δεν υπερβαίνει τα 0,5 cm, θα είναι ευκολότερο να απαλλαγείτε από τους σπόρους καρπουζιού.
3. Ρίξτε τον τελικό χυμό καρπουζιού σε ένα δοχείο ζύμωσης, προσθέστε ζάχαρη, αραιωμένη μαγιά και ανακατέψτε τα πάντα.
4. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού στο λαιμό (αν δεν έχετε, θα γίνει ένα λαστιχένιο γάντι με μια μικρή τρύπα στο δάχτυλο).
5. Τοποθετήστε το μούρο σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 18-27 ° C.
6. Όταν η παγίδα οσμής σταματά να αναβλύζει (και αν χρησιμοποιείτε ένα γάντι, τότε μόλις πέσει), θα εμφανιστεί μια πικρή γεύση στο πουρέ, το μούρο θα φωτίσει και ο αφρός θα καθιερωθεί σε αυτό.
7. Ρίξτε τον αφρό σε ειδικό δοχείο για απόσταξη υγρού - έναν κύβο απόσταξης.

Σημείωση. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί από 3 έως 7 ημέρες.

Βήματα απόσταξης πολτού:

1. Στο πρώτο στάδιο, το πιο σημαντικό προϊόν επιλέγεται έως ότου η αντοχή του πολτού είναι κάτω από 30 °.
2. Το δεύτερο βήμα είναι να αραιώσετε το φεγγάρι με απλό νερό για να αποκτήσετε αντοχή 18-20 °. Μετά από αυτό, το προϊόν της αποστάζεται ξανά. Δεν συνιστάται η χρήση των πρώτων 200 ml φεγγαριού που λαμβάνονται, είναι καλύτερα να απαλλαγείτε από αυτόν τον όγκο.
3. Στο τρίτο στάδιο, περιμένουν το φρούριο του πολτού να πέσει κάτω από τις 40 °.
4. Το τέταρτο στάδιο είναι τελικό. Το Moonshine αραιώνεται με νερό, μειώνοντας τον βαθμό σε 40-45. Στη συνέχεια, το προϊόν διατηρείται σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 2-3 ημέρες.

Πώς να επιλέξετε το σωστό καρπούζι κατά την αγορά, ώστε να μην ξεπεράσετε

Υπάρχουν μερικά σημάδιαμε την οποία επιλέξτε γλυκό και ζουμερό καρπούζι:

1. Το χρώμα του σημείου στην πλευρά του καρπουζιού... Ένα ώριμο και καλό καρπούζι έχει ένα φωτεινό κίτρινο σημείο, περίπου στο μέγεθος μιας παλάμης. Σε υπερβολικά φρούτα, αυτό το σημείο θα είναι υπόλευκο και απαλό.
2. Φλούδα... Θα πρέπει να είναι λείο και γυαλιστερό, είναι αδύνατο να το τρυπήσει με ένα δάχτυλο. Το δέρμα ενός κακού καρπουζιού θα είναι θαμπό και μπορεί εύκολα να υποστεί βλάβη ακόμη και με ένα νύχι.
3. Πατήστε ήχο... Εάν κρατάτε το καρπούζι στον αέρα με το ένα χέρι και το χτυπάτε σκληρά με το άλλο, θα πρέπει να εμφανιστεί δονήσεις. Δεν θα υπάρξει δόνηση από υπερβολικά φρούτα.
4. Ουρά φρούτων... Ένα ώριμο καρπούζι διακρίνεται από την παρουσία ξηρής ουράς. Αυτό σημαίνει ότι ο καρπός έχει ωριμάσει από μόνος του στον κήπο.
5. Έγγραφα προϊόντος... Ζητήστε από τον πωλητή να δείξει τα έγγραφα για την παρτίδα των καρπουζιών. Η διάρκεια ζωής των μούρων δεν υπερβαίνει τις 21 ημέρες. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι τα καρπούζια δεν είναι ώριμα ενώ βρίσκονται στον πάγκο.

συμπέρασμα

Για να μην αναστατωθείτε από την αγορά, αρκεί να θυμάστε τα σημάδια ενός ώριμου καρπουζιού. Αλλά εάν αγοράσατε ακόμα ένα υπερβολικό φρούτο, μην βιαστείτε να αναστατωθείτε. Έχει επίσης εφαρμογές.Το καρπούζι με τη μορφή μαρμελάδας ή επιδόρπιο θα είναι εξίσου νόστιμο. Το κύριο πράγμα είναι να υποβάλλετε το καρπούζι σε θερμική επεξεργασία!