Κλείνουμε τα αγγούρια στο δικό μας χυμό γρήγορα και νόστιμα

Τα σπιτικά παρασκευάσματα διαφοροποιούν τα αγγούρια στο δικό τους χυμό. Ένα αρωματικό και τραγανό ορεκτικό συμπληρώνει το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, κρέας και ψάρι. Μερικά αγγούρια είναι κονσερβοποιημένα με ξύδι, άλλα με κιτρικό οξύ. Σκεφτείτε τις δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα αγγουριών στο δικό σας χυμό.

Κανόνες για το μαγείρεμα αγγουριών στο δικό σας χυμό

Το κλειδί για επιτυχημένα παρασκευάσματα είναι ώριμα και υγιή λαχανικά. Τα αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους είναι κατάλληλα για τουρσί, αλλά πρέπει να είναι ισχυρά και ελαστικά, χωρίς γρατσουνιές ή βαθουλώματα.... Συνιστάται η χρήση λαχανικών με λεπτό δέρμα και σφιχτή σάρκα, με ομοιόμορφο πράσινο χρώμα και μικρά αγκάθια. Οι νοικοκυρές επιλέγουν ποικιλίες και υβρίδια Zozulya, Kustovoy, Crunchy. Πριν το μαγείρεμα, τα αγγούρια και άλλα συστατικά πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Η σωστή χωρητικότητα είναι απαραίτητη... Για αλάτισμα, τα δοχεία 1 ή 2 λίτρων είναι ιδανικά. Μαζί με τα καπάκια, πλένονται και σκουπίζονται με μια καθαρή πετσέτα. Τα δοχεία πρέπει να είναι ομοιόμορφα, χωρίς τσιπ ή ρωγμές. Διαφορετικά, τα τεμάχια εργασίας δεν θα αποθηκευτούν.

Οι καλύτερες συνταγές

Αγγούρια τουρσί με διαφορετικούς τρόπους: με και χωρίς ξύδι, με και χωρίς αποστείρωση. Σε ορισμένα βάζα, προστίθεται μόνο αλάτι και ζάχαρη, σε άλλα - ένα μείγμα μπαχαρικών, βοτάνων και βοτάνων.

Κρύα αγγούρια στο δικό τους χυμό

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή που δεν απαιτεί αποστείρωση. Κονσερβοποίηση λαχανικών από βάζα, κουβάδες ή ξύλινα βαρέλια. Στην τελευταία περίπτωση, το δέντρο διαποτίζει τα λαχανικά με άρωμα πικάντικο.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά νεαρά αγγούρια και 1 κιλό κατάφυτη.
• 90 g αλάτι;
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 4 φύλλα δάφνης ·
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 5 ομπρέλες άνηθου.

Πώς να αλάτι:

1. Ξεπλύνετε τα νεαρά λαχανικά και απολαύστε σε κρύο νερό για 2 ώρες.
2. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.
3. Τρίψτε το κόκκινο πιπέρι. Βάλτε ένα γαρίφαλο σκόρδο, άνηθο, δάφνη και πιπέρι στο κάτω μέρος κάθε βάζου.
4. Βάλτε τριμμένα αγγούρια στην κορυφή και μετά ολόκληρα μικρά χόρτα.
5. Ρίξτε το χυμό από μούσκεμα των υπερβολικών λαχανικών πάνω από τα υλικά.
6. Κλείστε με νάιλον καλύμματα και τοποθετήστε το στο υπόγειο ή στο κελάρι.
7. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση σε 3 εβδομάδες.

Ενδιαφέρων! Το αγγούρι περιέχει ιώδιο, οπότε η κατανάλωση λαχανικών ομαλοποιεί τον θυρεοειδή αδένα. Το προϊόν περιέχει επίσης βιταμίνες A, B, C, E. Ενισχύουν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.

Με μουστάρδα

Η μουστάρδα κορεσμένα αγγούρια με πικάντικη γεύση. Το κενό θα συμπληρώσει αρμονικά το κρέας - κοτολέτες, γκούλας, κεμπάπ.

Λίστα συστατικών:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 15 g σπόρων μουστάρδας
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 3 φύλλα σταφίδας
• 1 φύλλο χρένου;
• 4 μαύρα πιπέρι
• άνηθο για γεύση?
• 1 λίτρο νερού.
• 10 ml ξίδι 9%;
• 60 g αλάτι.
• 90 g ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βυθίστε τα αγγούρια για 3 ώρες σε κρύο νερό. Βγείτε έξω, κόψτε τα άκρα.
2. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
3. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα στο κάτω μέρος του δοχείου. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μουστάρδα στην κορυφή.
5. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, βράστε. Ρίχνουμε το μείγμα σε βάζα.
6. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίξτε σε μια κατσαρόλα και βράστε ξανά.
7. Ρίξτε αγγούρια και κλείστε τα βάζα με καθαρά καπάκια.
8. Το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό σε μια μέρα. Διατηρείται στο ψυγείο.

Σημείωσε:

Αγγούρια στο δικό τους χυμό για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Οι καλύτερες συνταγές για αγγούρια τουρσί με βασιλικό

Πώς να αλάτι αγγούρια αγγούρια νόστιμα, γρήγορα και εύκολα

Με σκόρδο

Τα κενά σκόρδου είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για την πρόληψη της γρίπης και του κρυολογήματος στην κρύα περίοδο.

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά αγγούρια
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 80 ml φυτικού ελαίου.
• 90 g αλάτι;
• 50 γρ. Μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε σε λεπτές φέτες.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο.
3. Βάζουμε αγγούρια, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε λάδι πάνω από το μείγμα και ανακατεύουμε. Αφήστε για 2 ώρες.
4. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε το υπόλοιπο χυμό και λάδι από το τουρσί σε κάθε ένα.
5. Βράστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα, βγάλτε έξω και τυλίξτε τα καπάκια.

Με χρένο

Το ορεκτικό χρένου προστίθεται στο τουρσί ή τρώγεται με βραστές πατάτες.

Λίστα συστατικών:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 40 γραμμάρια χρένου;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 2 καυτερες πιπεριες
• 60 g άνηθο;
• 1 λίτρο νερού.
• 100 g αλατιού.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το zelentsy και ρίξτε το με βραστό νερό.
2. Ρίξτε τα μπαχαρικά σε ένα πιάτο και καλύψτε με ζεστό νερό για 10 λεπτά.
3. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
4. Τοποθετήστε μέρος των αγγουριών σε ολόκληρο το βάζο, τρίψτε το μέρος. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε στρώματα σε βάζα, εναλλάσσοντας με χρένο, πιπέρι και σκόρδο.
5. Ανακατέψτε το αλάτι και το νερό.
6. Ρίξτε άλμη πάνω από λαχανικά και καλύψτε.

Πικάντικα αγγούρια μαριναρισμένα στο δικό τους χυμό

Τα πικάντικα παρασκευάσματα διακρίνονται από ένα έντονο άρωμα. Κάθε νοικοκυρά προσθέτει τα αγαπημένα της μπαχαρικά και βότανα στη γεύση της. Για να ετοιμάσετε κλασικά πικάντικα φρούτα, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό νεαρά αγγούρια.
• 1 κιλό υπερβολική;
• 3 φύλλα σταφίδας
• 3 φύλλα κερασιάς.
• 1 μάτσο μαϊντανό
• ένα μείγμα πιπεριών για γεύση?
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 80 g αλατιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα συστατικά και τα βάζα, βάλτε σταφίδα και φύλλα κερασιάς, ένα κλαδάκι μαϊντανό στο κάτω μέρος σε κάθε δοχείο.
2. Τρίβουμε τα αγγούρια, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Αφήστε μέχρι να σχηματιστεί χυμός.
3. Τοποθετήστε νέους καρπούς πάνω από τα φύλλα, καλύψτε με αγγούρι και σκόρδο.
4. Ρίξτε χυμό σε κάθε βάζο και σφραγίστε με ένα καπάκι.
5. Το σνακ είναι έτοιμο για φαγητό σε 2 εβδομάδες. Διατηρείται στο ψυγείο.

"Πραγματική μαρμελάδα"

Αυτό το νόστιμο σνακ συνδυάζει ορεκτική εμφάνιση, σύνθεση βιταμινών και φωτεινή γεύση.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• 90 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 140 g ζάχαρης
• 80 g αλατιού.
• 1 μάτσο άνηθο.
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 7 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, βυθίστε σε κρύο νερό για 1 ώρα. Κόψτε τα άκρα και κόψτε σε 4 κομμάτια σε λωρίδες.
2. Ανακατέψτε το λάδι και το ξύδι, προσθέστε πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ψύξτε για 3 ώρες.
3. Βάλτε άνηθο κλαδάκια και αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε τον χυμό που προκύπτει.
4. Διατηρείται στο ψυγείο. Το ορεκτικό είναι έτοιμο σε 5 ημέρες.

Φέτες αγγούρια στο δικό τους χυμό

Ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί επίσης να φτιάξει ένα πρωτότυπο σνακ.

Τι χρειάζεται:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κλαδάκι άνηθου
• 1 κλαδάκι μαϊντανό;
• ένα μείγμα πιπεριών για γεύση?
• 70 g αλάτι
• 100 g ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα και κόψτε τους σε χοντρούς κύκλους.
2. Ανακατέψτε το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τις πιπεριές. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα αγγούρια και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 2 ώρες.
3. Αποστειρώστε τα βάζα, βάλτε μαϊντανό και άνηθο στο κάτω μέρος του καθενός.
4. Τοποθετήστε τα αγγούρια στην κορυφή και καλύψτε με το υπόλοιπο λάδι.
5. Κλείστε το βάζο και φυλάξτε σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 3 ημέρες.
6. Φυλάσσετε σε κελάρι ή υπόγειο.

Είναι ενδιαφέρον:

Γιατί εκρήγνυται τα βάζα αγγουριού

Γιατί τα τουρσιά μαλακώνουν στο βάζο

Αγγούρια τουρσί σε χυμό

Τα ζυμωμένα πιάτα έχουν μια ευχάριστη ξινή. Η τεχνολογία μαγειρικής δεν απαιτεί ειδικές γνώσεις ή δεξιότητες μαγειρικής.

Συστατικά:

• 1 κιλό νεαρά αγγούρια.
• 500 γρ.
• 60 g σκόνη μουστάρδας
• 60 g αλάτι.
• 1 άνηθο ομπρέλα
• φύλλα κερασιάς και σταφίδας.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε υπερβολικά φρούτα και τρίψτε.Τοποθετήστε στο κάτω μέρος του δοχείου.
2. Τοποθετήστε νεαρά ολόκληρα χόρτα στην κορυφή.
3. Το τελικό στρώμα είναι φύλλα κεράσι και σταφίδα, άνηθο.
4. Προετοιμάστε άλμη: ανακατέψτε νερό με αλάτι και μουστάρδα. Ρίχνουμε σε βάζα.
5. Βάλτε στο κρύο για 2 εβδομάδες. Φυλάσσετε μόνο με το δικό του χυμό.

Σπουδαίος! Τα αγγούρια δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες κατά τη διαδικασία ζύμωσης. Τα τουρσί λαχανικά είναι εξίσου υγιή με τα φρέσκα. Το ξίδι δεν χρησιμοποιείται στη συνταγή, έτσι τα άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι μπορούν να φάνε τέτοια αγγούρια.

Χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία και κύλιση κενών

Οι νοικοκυρές μοιράζονται τα μυστικά μαγειρικής μεταξύ τους τραγανά και αρωματικά αγγούρια στο δικό τους χυμό:

1. Για αλάτι, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιωδιούχο αλάτι, καθώς κάνει τα λαχανικά μαλακά και αποκτά γεύση ιωδίου. Καλύτερα να προσθέσετε πέτρα.
2. Το νερό για τη μαρινάδα πρέπει να είναι καθαρό. Φιλτράρετε νερό ή εμφιαλωμένο νερό.
3. Αποθηκεύουν τρόφιμα στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο μπαλκόνι. Εάν τα σνακ γίνουν θολά και έχουν ξινή μυρωδιά, απορρίπτονται.
4. Για να πάρετε ένα αρωματικό σνακ, προσθέστε διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά: σκόρδο, πιπέρι, χρένο, φύλλα κερασιάς, βασιλικό, άνηθο.

συμπέρασμα

Η κονσερβοποίηση αγγουριών για το χειμώνα είναι ένας καλός τρόπος ανακύκλωσης της συγκομιδής σας. Κατά την προετοιμασία χειμερινών παρασκευασμάτων, τα φρούτα δεν χάνουν τη γεύση τους, αντίθετα, γίνονται ακόμη τραγανά και αρωματικά. Τα αγγουράκια τουρσί συλλέγονται ολόκληρα ή σε φέτες. Το ορεκτικό συνδυάζεται με διάφορα πιάτα. Τα λαχανικά αποθηκεύονται για έως και ένα χρόνο.