Πώς να ξεφλουδίσετε τους σπόρους κολοκύθας στο σπίτι: βήμα προς βήμα οδηγίες και συμβουλές για να διευκολύνετε την εργασία
Η ευχάριστη γλυκιά γεύση, η ελαφριά κρίση και η εθιστική διαδικασία καθαρισμού αφορούν όλους τους σπόρους κολοκύθας. Περιέχουν πολύ ασβέστιο, που είναι καλό για το δέρμα, τα δόντια, τα νύχια. Περιέχουν βιταμίνες και ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία του σώματος. Η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών περιέχεται σε ένα ακατέργαστο προϊόν, αλλά, δυστυχώς, δεν θα είναι δυνατή η αποθήκευσή του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι σπόροι αλλοιώνονται γρήγορα και γίνονται άχρηστοι.
Ο καλύτερος τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των σπόρων κολοκύθας και να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες είναι να στεγνώσετε με σύνεση. Μπορούν να αγοραστούν ψημένοι ηλιόσποροι, αλλά ένα αυτοπαρασκευασμένο προϊόν είναι πολύ πιο χρήσιμο, καθώς η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιείται υπό τον έλεγχό σας. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να στεγνώσετε και να ξεφλουδίσετε τους σπόρους κολοκύθας στο σπίτι.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Επιλογή σπόρων και προετοιμασία για ξήρανση
Δεν υπάρχει πάντα δυνατότητα μεγαλώστε μια κολοκύθα και χειροκίνητη επεξεργασία σπόρων. Επομένως, θα εξετάσουμε την επιλογή αγοράς έτοιμων.
Πώς να επιλέξετε το σωστό:
- από τη μυρωδιά - εάν αισθάνεστε κάποια συγκεκριμένη μυρωδιά, τότε οι πυρήνες τους πιθανώς επηρεάζονται από κάτι, θα έχουν πικρή γεύση.
- στην εμφάνιση - οι σπόροι πρέπει να πλυθούν καλά, εάν κολλήσουν, τότε πλένονται ελάχιστα.
- από την ποιότητα της φλούδας - εάν η φλούδα των τηγανισμένων σπόρων είναι μαλακή, μαγειρεύονται κατά παράβαση της τεχνολογικής διαδικασίας.
Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να πάρουν τους δικούς τους σπόρους κολοκύθας για να αποφύγουν ένα προϊόν κακής ποιότητας.
Πώς να συλλέξετε σπόρους κολοκύθας:
- κόψτε την κολοκύθα στα μισά.
- Βγάλτε όλους τους σπόρους με τα χέρια τους και αφαιρέστε όλο τον πολτό από αυτά.
- πλύνετέ τα σε ένα σουρωτήρι αρκετές φορές.
- όταν έχει εξαντληθεί όλη η υγρασία, χτυπήστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
Μέθοδοι ξήρανσης
Είναι καλύτερο να στεγνώσετε τους σπόρους σε εξωτερικούς χώρους υπό την επήρεια του ήλιου - έτσι θα κρατήσουν όλα τους όφελος... Αλλά συμβαίνει ότι δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα ή χρειάζονται το συντομότερο δυνατό και σε μεγάλους όγκους. Εξετάστε τις επιλογές στεγνώματος εκτός από τον ανοιχτό αέρα και τον ήλιο.
Σε ένα τηγάνι
Απλώς στεγνώστε τους σπόρους σε ένα τηγάνι:
- βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Ζεσταίνετε καλά και μειώστε τη φωτιά.
- ρίξτε ξηρούς και καθαρούς σπόρους.
- τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς (όχι περισσότερο από 10 λεπτά).
- το τελικό προϊόν αφήνεται να κρυώσει.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Κατά την επιλογή αυτής της μεθόδου, το προϊόν πρέπει να είναι εντελώς στεγνό.
Διαδικασία:
- απλώστε σε ένα γυάλινο πιάτο από το φούρνο μικροκυμάτων.
- Στεγνώστε με μέτρια ισχύ για 3 λεπτά.
- ανοίξτε την πόρτα και ανακατέψτε τα.
- ενεργοποιήστε τη μεσαία ισχύ και αφήστε για άλλα 3 λεπτά.
- ανακατέψτε ξανά και επαναλάβετε το προηγούμενο σημείο.
- βγάλτε το γυάλινο πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Πριν στεγνώσετε τους σπόρους κολοκύθας στο φούρνο, φροντίστε να τους ξεπλύνετε με νερό.για να απαλλαγούμε από τον πολτό. Στη συνέχεια ξηραίνονται με μια χαρτοπετσέτα και αφήνονται να στεγνώσουν εντελώς για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
Το προϊόν μπορεί να σταλεί στο φούρνο και μην ανησυχείτε ότι κάποιο μέρος δεν θα στεγνώσει μέχρι το τέλος:
- προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
- ευθυγραμμίστε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα ταψί.
- απλώστε τους σπόρους σε ένα στρώμα έτσι ώστε να μην βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο.
- τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο.
- Βγάλτε το ακριβώς 5 λεπτά αργότερα και ανακατέψτε καλά.
- ξαναβάλτε στο φούρνο για άλλα 7 λεπτά.
- Βγάλτε το φύλλο ψησίματος και αφήστε το να κρυώσει.
Εάν οι σπόροι κολοκύθας είναι πολύ υγροί, αρκεί επίσης να προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, απλώστε την περγαμηνή σε ένα ταψί, διανείμετε το προϊόν σε ομοιόμορφη στρώση και στείλτε στο φούρνο για 7 λεπτά. Μέσω των πόρων της φλούδας, η υγρασία θα εξαφανιστεί και οι πυρήνες θα στεγνώσουν.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα
Οι σπόροι τοποθετούνται στη σχάρα κάθε επιπέδου του στεγνωτηρίου σε ομοιόμορφη στρώση. Η θερμοκρασία ορίζεται στους 70 ° C... Για να στεγνώσουν εξίσου, είναι απαραίτητο να αναδιατάσσονται περιοδικά τα πλέγματα σε μέρη.
Στο αεροπλάνο
Η ισχύς φυσήματος έχει ρυθμιστεί στο μέγιστο, η θερμοκρασία θέρμανσης ρυθμίζεται στους 70 ° С... Ο χρόνος στεγνώματος στο αεροπλάνο είναι 40 λεπτά. Το καπάκι της συσκευής μένει ανοιχτό για καλύτερο αερισμό - τότε ο υγρός αέρας θα έχει πού να πάει.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για τους σπόρους κολοκύθας:
Η βλάβη και τα οφέλη των σπόρων κολοκύθας για τους άνδρες
Τα οφέλη και οι βλάβες των σπόρων κολοκύθας για τις γυναίκες
Πώς να προσδιορίσετε εάν οι σπόροι είναι ξηροί
Τα καλά αποξηραμένα έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα, η φλούδα αποκτά πυκνότητα και το σχήμα - το περίγραμμα... Εάν ξεφλουδίσετε ένα κομμάτι, θα παρατηρήσετε πόσο εύκολα διαχωρίζεται η ταινία από τον πυρήνα. Το χρώμα του πυρήνα πρέπει να είναι σκούρο πράσινο με λευκές κουκκίδες.
Σπουδαίος! Ο σπόρος δεν πρέπει να έχει υγρή, τραγανή πάρα πολύ ή πικρή γεύση. Εάν αυτά τα σημάδια δεν υπάρχουν, το προϊόν στεγνώνει τέλεια.
Πώς να ξεφλουδίσετε τους σπόρους κολοκύθας
Το ξεφλούδισμα είναι εύκολο. Αποξηραμένα σωστά οι σπόροι χάνουν εύκολα το κέλυφος τους... Αρκεί να πάρετε το σπόρο μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας και να πιέσετε ελαφρά - η φλούδα θα ανοίξει αμέσως σε δύο μισά.
Πώς να ξεφλουδίσετε ωμούς και ψημένους σπόρους κολοκύθας
Οι σπόροι που είναι φρέσκοι και υγροί δεν ξεφλουδίζουν εύκολα. να θυμάστε ότι όταν στεγνώσουν, διατηρούνται πολύ περισσότερο... Εάν ξεφλουδίζετε τους σπόρους ωμά, φάτε τους αμέσως. Διαφορετικά, θα γίνουν μούχλα, θα χάσουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους και θα γίνουν ταγγάρο.
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι λατρεύουν να ροκανίζουν άψητους σπόρους κολοκύθας. Μπορείτε να πάρετε τον πυρήνα από ωμούς σπόρους με αυτόν τον τρόπο:
η κολοκύθα κόβεται και οι σπόροι αφαιρούνται.- ελεύθεροι σπόροι από πολτό, πλύνετε με νερό σε ένα σουρωτήρι.
- εμποτισμένο με μια χαρτοπετσέτα, απλωμένο σε ένα ταψί.
- Στεγνώστε τα λίγο από την υγρασία.
- το προϊόν τυλίγεται ελαφρά με έναν πλάστη.
- βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό νερό (1: 2).
- βράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Το δέρμα θα ανέβει στην επιφάνεια και οι πυρήνες θα παραμείνουν κάτω... Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα με ένα κουτάλι και ρίξτε το νερό με σπόρους σε ένα σουρωτήρι.
Ξεφλούδισμα ψημένων σπόρων
Όταν οι σπόροι κολοκύθας στεγνώσουν σωστά, η θέση αποθήκευσης επιλέγεται σωστά, μπορείτε να αρχίσετε να τις χρησιμοποιείτε. Υπάρχουν πολλές συνταγές με αποφλοιωμένους, ψημένους σπόρους κολοκύθας - θα χρειαστούν περισσότερες από μία χούφτες.
Ίσως να είναι ουμπέχ (πάστα ξηρών καρπών και σπόρων) ή granola (ένα ψημένο μείγμα ξηρών καρπών, σπόρων, ξηρών καρπών). Σε κάθε περίπτωση, κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει ποιες μεθόδους καθαρισμού υπάρχουν.
Πλέον ένας εύκολος και αποτελεσματικός τρόπος καθαρισμού ψημένων σπόρων κολοκύθας σε μεγάλες ποσότητες - χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ στο σπίτι:
το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα (1 λίτρο ανά 0,5 κιλά σπόρους κολοκύθας), βράζει.- ρίχνουμε τους σπόρους και τους μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για μισή ώρα.
- αφαιρέστε όλους τους πλωτούς φλοιούς με ένα κουτάλι, ρίξτε το νερό με τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι.
- πλυμένοι σπόροι από υπολείμματα φλοιού.
- στεγνώστε τους σπόρους.
Υπάρχουν ποικιλίες κολοκύθας των οποίων οι σπόροι δεν έχουν φλούδα.... Τότε δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τους σπόρους, μπορείτε να απολαύσετε αμέσως τη γεύση και να πάρετε οφέλη.
Καθαρισμός στην παραγωγή
Σε συνθήκες μεγάλης κλίμακας Χρησιμοποιήστε ειδικό εξοπλισμό για αποφλοίωση σπόρων... Είναι μια μεγάλη φυγόκεντρος που δέχεται καθαρούς και πλυμένους σπόρους κολοκύθας. Υποβάλλονται σε φυγοκεντρική δύναμη, χτυπώντας τα τοιχώματα του δοχείου.
Το δέρμα είναι κατεστραμμένο και οι πυρήνες παραμένουν άθικτοι.Μόλις ο φλοιός αρχίσει να φεύγει, ενεργοποιείται η δόνηση. Τα κοχύλια ανεβαίνουν και καταλήγουν στα σκουπίδια.
Στη συνέχεια, οι ξεφλουδισμένοι σπόροι περνούν ξανά από το πρώτο στάδιο - μια φυγόκεντρος. Μετά το πλύσιμο των σπόρων, στεγνώστε. Πριν συσκευαστεί στην παραγωγή, οι σπόροι ταξινομούνται με το χέρι για να ελέγξουν τα συντρίμμια.
Πρέπει να πλένετε αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας
Μετά από αυτο-ξήρανση σπόρων και καθαρίζοντάς τα, δεν είναι επιθυμητό να τα ενυδατώσετε ξανά, αφού μετά από αυτό θα πρέπει να καταφύγετε ξανά στο στέγνωμα. Τότε οι χρήσιμες ιδιότητες θα είναι πολύ λιγότερες. Επιπλέον, οι αποξηραμένοι αποφλοιωμένοι σπόροι θρυμματίζονται κατά το πλύσιμο.
Ωστόσο εάν αγοράσατε σπόρους κολοκύθας από ένα κατάστημα, αλλά δεν υπάρχει εμπιστοσύνη στην ποιότητά τους, μπορείτε να βάλετε τους σπόρους στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά.
Αποθήκευση αποφλοιωμένων σπόρων κολοκύθας
Μετά την ξήρανση με τον επιλεγμένο τρόπο, είναι απαραίτητο να καθοριστεί ο τόπος και οι συνθήκες αποθήκευσης. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός και στεγνός... Οι σπόροι τοποθετούνται σε μια υφασμάτινη σακούλα και κρέμονται έτσι ώστε να αερίζονται. Μπορεί επίσης να τοποθετηθεί σε γυάλινο βάζο, κεραμικό δοχείο ή κουτί από χαρτόνι.
υπάρχει πολλοί σημαντικοί κανόνες για την αποθήκευση σπόρων κολοκύθας:
- εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, τότε χωρίστε τα σε διάφορα μέρη.
- Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό οξυγόνο στην αποθήκη, αλλά η υψηλή υγρασία θα βλάψει μόνο.
- δεν πρέπει να υπάρχει υψηλή θερμοκρασία στην περιοχή αποθήκευσης.
- είναι ανεπιθύμητο να αφήσετε το αποξηραμένο και τηγανισμένο προϊόν για αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συμβουλές καθαρισμού
Εάν ξεφλουδίζετε σπόρους για άμεση κατανάλωση χωρίς θεραπεία και σε μικρές ποσότητες, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας.
Εάν χρειάζεστε περισσότερο προϊόν (για παράδειγμα, πάνω από 2 ποτήρια), θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μπλέντερ.
συμπέρασμα
Οι σπόροι κολοκύθας είναι ένα υγιές και νόστιμο προϊόν που καταναλώνεται σε καθαρή μορφή ή χρησιμοποιείται στην παρασκευή διαφόρων πιάτων. Είναι εύκολο να τα προετοιμάσετε στο σπίτι αν γνωρίζετε όλες τις επιλογές στεγνώματος και τα βασικά στοιχεία της σωστής αποθήκευσης.
Οι αποφλοιωμένοι σπόροι σας επιτρέπουν να πειραματιστείτε με σπιτικές συνταγές - ζυμαρικά (urbechi), μούσλι και καραμέλα με ξηρούς καρπούς και πυρήνες σπόρων που θα εκπλήξουν τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά.