Τα οφέλη και οι βλάβες του σέλινου για την ανθρώπινη υγεία

Σέλινο - ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα στη διαιτολογία. Ένα λαχανικό χαμηλών θερμίδων με πλούσια χημική σύνθεση ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού, καρδιαγγειακού, νευρικού, ουροποιητικού και ανοσοποιητικού συστήματος.

Θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους του σέλινου, τη χρήση στη λαϊκή ιατρική, την οικιακή κοσμετολογία και το μαγείρεμα περαιτέρω.

Σύνθεση και ιδιότητες

Το σέλινο είναι ένα διετές ή πολυετές βότανο της οικογένειας Umbrella... Ένα από τα πολλά είδη, το καλλιεργημένο σέλινο (αρωματικό, αρωματικό), καλλιεργείται ως λαχανικό. Το φυτό που μας έφερε από την Ευρώπη στην εποχή της Μεγάλης Αικατερίνης χρησιμοποιείται για περισσότερα από 200 χρόνια όχι μόνο ως πράσινο μπαχαρικό, αλλά και ως θεραπευτικό διατροφικό προϊόν.

Το σέλινο είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Για 100 g πράσινων, υπάρχουν:

1. 3,3-4,3 g διαιτητικών ινών... Η ίνα καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, απομακρύνει υγρά, άλατα βαρέων μετάλλων.
2. 4500 mcg β-καροτένιο. Υποστηρίζει την καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, τα όργανα όρασης, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
3. 283 mcg λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Είναι χρήσιμα για τα όργανα της όρασης, αντιστέκονται στον καταρράκτη και τη δυστροφία του αμφιβληστροειδούς, εξαλείφουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.
4. 29,3 mcg βιταμίνη Κ. Αυξάνει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιεί την πέψη.
5. 0,5 mg βιταμίνης Ε... Επιβραδύνει τη γήρανση, προστατεύει τον καρδιακό μυ, τονώνει το ενδοκρινικό σύστημα, τις γονάδες.
6. 38 mg βιταμίνης C... Το φυσικό ανοσοδιεγερτικό και αντιοξειδωτικό ενισχύει τα οστά, τον συνδετικό ιστό, συμμετέχει στην παραγωγή κολλαγόνου, επηρεάζει το μεταβολισμό.
7. 0,02 mg θειαμίνης (Β1). Σταθεροποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
8. 0,25-0,42 mg ριβοφλαβίνης (B2). Προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από την υπεριώδη ακτινοβολία, συμμετέχει στη σύνθεση των ορμονών και των ερυθροκυττάρων.
9. 0,25 mg παντοθενικού οξέος (B5). Συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, επηρεάζει την περιστροφή του πεπτικού συστήματος.
10. 0,08 πυριδοξίνη (B6). Συμμετέχει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Καλό για το αίμα, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα, αποτρέπει μυϊκές κράμπες και σπασμούς.
11. 36 mcg φολικού οξέος (B9). Ρυθμίζει την αιματοποίηση, την κυτταρική διαίρεση.
12. 0,4 mg νιασίνης (PP). Επηρεάζει το νευρικό σύστημα, το γαστρεντερικό σωλήνα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων, υποστηρίζει την καρδιά.
13. 6,1 mg χολίνης (Β4). Φυσικό νοοτροπικό, αντικαταθλιπτικό. Προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες από την καταστροφή, μειώνει το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα.

Το λαχανικό έχει πλούσια μεταλλική σύνθεση.

Αναφορά. Τα μακροθρεπτικά συστατικά διατηρούν την κατάσταση του δέρματος, αποτρέπουν τα εύθραυστα μαλλιά και τα νύχια, αυξάνουν τη διαπερατότητα των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύουν τα τοιχώματά τους και αποτρέπουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος και πλακών.

Μακροθρεπτικά συστατικά (ανά 100 g προϊόντος):

• 430 mg καλίου;
• 72 mg ασβεστίου
• 50 mg μαγνησίου;
• 200 mg νατρίου;
• 80 mg θείου;
• 77 mg φωσφόρου;
• 2,9 mg πυριτίου.
• 27 mg χλωρίου.

Τα ιχνοστοιχεία είναι οι δημιουργοί των κελιών. Υποστηρίζουν το ενδοκρινικό σύστημα και είναι σημαντικά για αρθρώσεις και συνδετικό ιστό.

100 γρ. Χόρτα περιέχει:

• 1,3-6,3 mg σιδήρου.
• 200 mcg μαγγάνιο;
• 103 mcg χαλκός;
• 153 mcg ρουβίδιο;
• 72,2 mcg βόριο;
• 24,2 mcg βανάδιο.

Σε μικρές ποσότητες, το λαχανικό περιέχει σελήνιο, ιώδιο, λίθιο, χρώμιο, ψευδάργυρο.

Όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Ρίζες πλούσιο σε βιταμίνη Κ (34% της ημερήσιας αξίας), ρουβίδιο (163%), πυρίτιο (97%), βόριο (60%), βανάδιο (28%).

Τα βασικά οξέα είναι υπεύθυνα για τη ρύθμιση των ορμονών και τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος (σε mg ανά 100 g):

• 70–80 - βαλίνη, λευκίνη, λυσίνη.
• 40-50 - ισολευκίνη, θρεονίνη, φαινυλαλανίνη
• 10-20 - ιστιδίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη.

Τα αντικαταστάσιμα οξέα ομαλοποιούν τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπιδίων, είναι χρήσιμα για τους μυϊκούς ιστούς και συμμετέχουν στην αγωγή των νευρικών παλμών.

100 g χόρτων περιέχει (σε ​​mg):

• 380 - γλουταμικό οξύ.
• 206 - ασπαρτικό οξύ;
• 67 - αλανίνη;
• 40 - γλυκίνη, προλίνη, αργινίνη
• 20 - τυροσίνη.

Η θρεπτική αξία

Η περιεκτικότητα σε σέλινο σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι μόνο 13 kcal. Το φυτό είναι 95% νερό.

Το λαχανικό δεν περιέχει χοληστερόλη και αλκοόλ. 100 g χόρτων περιέχει τον καθημερινό κανόνα της γαλακτόζης.

Αναλογία BZHU:

• πρωτεΐνες - 1,5 g;
• λίπη - 0,3 g;
• υδατάνθρακες - 3,9 g

Τα ριζικά λαχανικά περιέχουν περισσότερους υδατάνθρακες (9,6 g). Περιέχουν έως και 6% σάκχαρα, συμπεριλαμβανομένης της γλυκόζης και της φρουκτόζης.

Βλάβη και οφέλη για το σώμα

Το σέλινο είναι ένα λαχανικό χωρίς απόβλητα: τα φύλλα, οι μίσχοι και οι ρίζες χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς και στο μαγείρεμα.

Το φυτό χρησιμοποιείται για διάφορες ασθένειες και για την πρόληψή τους:

• τρώγοντας φρέσκα βότανα, σε σαλάτες με καρότα, ανακουφίζει από νευρικές διαταραχές, ηρεμεί, ανακουφίζει από το άγχος και ομαλοποιεί τον ύπνο.
• ο φρέσκος χυμός είναι χρήσιμος για χρόνια φλεγμονή της ουροδόχου κύστης.
• Τα φύλλα και τα στελέχη είναι ένας καλός προφυλακτικός παράγοντας για την ουρολιθίαση.
• Οι λοσιόν και οι κομπρέσες είναι φτιαγμένες από μάζα θρυμματισμένης πράσινης μάζας για πυώδεις φλεγμονές του δέρματος, αλλεργικά εξανθήματα.
• Το σέλινο ως φυσικό αντισηπτικό και αντιοξειδωτικό καθαρίζει απαλά το σώμα από τοξίνες, άλατα, προστατεύει από ιούς και λοιμώξεις.
• ο χυμός είναι χρήσιμος για το πεπτικό σύστημα, ανακουφίζει την κατάσταση σε περίπτωση πεπτικού έλκους, γαστρικών και εντερικών διαταραχών.
• το λαχανικό υποστηρίζει την καρδιά και το αγγειακό σύστημα, επηρεάζει τη γενική ροή του αίματος και τη διαδικασία της αιματοποίησης (ομαλοποιεί το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης και της χοληστερόλης).
• η ρίζα μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως επιτρέπεται σε άτομα που πάσχουν από Διαβήτης;
• Το σέλινο είναι χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς - ελαφρά, αλλά μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• Λόγω της πλούσιας ανόργανης σύνθεσής του, το λαχανικό αποτρέπει το λιπώδες συκώτι, ομαλοποιεί το μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπιδίων.

Μόνο η ανυπολόγιστη κατανάλωση σέλινου προκαλεί βλάβη. Για άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις των νεφρών, του ήπατος, του στομάχου, των γυναικών κατά τη διάρκεια της γαλουχίας και της εγκυμοσύνης, είναι καλύτερο να μειωθεί η ποσότητα των λαχανικών στη διατροφή.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το σέλινο έχει συγκεκριμένες ιδιότητες που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών.

Για τους άνδρες

Η σύνθεση βιταμινών του φυτού διεγείρει την ανδρική αναπαραγωγική λειτουργία.

Η ρίζα και οι μίσχοι περιέχουν φυτοοιστρογόνα και φυτοανδρογόνα (φυσικές ορμόνες). Ομαλοποιούν την παραγωγή τεστοστερόνης.

Για να ενισχυθεί η δραστικότητα, οι μίσχοι και οι ρίζες καλλιεργούνται να καταναλώνονται τακτικά για 1-2 μήνες.

Ενδιαφέρων! Σύμφωνα με το μύθο, το σέλινο ήταν μέρος του «ελιξίριου της αγάπης» των Τριστάν και Ισόλντε. Το φυσικό αφροδισιακό αυξάνει τη σεξουαλική ορμή και ενισχύει τη σεξουαλική δραστηριότητα.

Το φυτό βελτιώνει τη γενική ροή του αίματος, απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες, εξαλείφει τη φλεγμονή, επηρεάζει άμεσα τον προστάτη, αντιστέκεται στη συμφόρηση στην πυελική περιοχή και τις παθολογίες του ουρογεννητικού συστήματος.

Για γυναίκες

Η ίνα καθαρίζει απαλά το σώμα, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου.

Το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση μιας γυναίκας κατά την εμμηνόπαυση και κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα, τα σύνδρομα του πόνου, βοηθά με ορμονικές αλλαγές στο σώμα.

Η τοκοφερόλη - η πηγή της νεότητας - αντιστέκεται στη γήρανση σε κυτταρικό επίπεδο, αναζωογονεί το σώμα. Τα ανόργανα άλατα και οι βιταμίνες εξαλείφουν τη θαμπή και ευθραυστότητα των μαλλιών, ενισχύουν τα νύχια.

Η τακτική κατανάλωση λαχανικών στα τρόφιμα δίνει ώθηση στη ζωντάνια, αυξάνει τον τόνο του σώματος και επηρεάζει τη λίμπιντο.

Για μια έγκυο γυναίκα, κοκτέιλ, σαλάτες, smoothies με σέλινο θα αποτελέσουν εμπόδιο για ιογενείς λοιμώξεις και κρυολογήματα.Ταυτόχρονα, το λαχανικό είναι επικίνδυνο, ειδικά τις τελευταίες εβδομάδες της εγκυμοσύνης (μπορεί να προκαλέσει πρόωρη γέννηση). Επομένως, συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν από τη χρήση.

Οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία λοιμώξεων της ουροδόχου κύστης, της κυστίτιδας.

Για παιδιά

Ήδη από την ηλικία των 8-9 μηνών, όταν τα λαχανικά εισάγονται σταδιακά στη διατροφή του παιδιού, οι νεογνολόγοι και οι παιδίατροι συνιστούν τη συμπερίληψη ακατέργαστου και θερμικά επεξεργασμένου σέλινου στη διατροφή.

Βοηθητικός! 1 κουτ φρέσκος χυμός πριν τον ύπνο θα ηρεμήσει το μωρό, θα λειτουργήσει ως υπνωτικό χάπι.

Ο χυμός του φυτού είναι υποαλλεργικός, χρησιμοποιείται για διάθεση, κνίδωση και αλλεργικό εξάνθημα εξωτερικά (κάνει κομπρέσες, τρίψιμο, λοσιόν) και στο εσωτερικό. Μια αλοιφή βασισμένη σε ψιλοκομμένα πράσινα θεραπεύει τέλεια τις περικοπές, τα ρηχά εγκαύματα και τις εκδορές.

Στην εφηβεία, όταν εμφανίζονται ακμή, φλεγμονή, ξεφλούδισμα στο δέρμα, συνιστάται η χρήση φρέσκου σέλινου. Με ορμονική αύξηση κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, το λαχανικό περιλαμβάνεται στη διατροφή για τη μείωση του σωματικού βάρους με την παχυσαρκία και το υπερβολικό βάρος.

Το φυτό διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, αυξάνει την αποτελεσματικότητα και διατηρεί τον συνολικό τόνο.

Ποσοστά κατανάλωσης

Η ημερήσια πρόσληψη χόρτων (συμπεριλαμβανομένου του σέλινου) είναι 50-100 g για έναν ενήλικα. Για τα παιδιά, το τμήμα χωρίζεται στο μισό.

Εάν υπάρχουν άλλα βότανα στη διατροφή (βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος), αρκεί να τρώτε 1 κλαδί ή στέλεχος του φυτού την ημέρα.

Σε ποια μορφή είναι

Τα χόρτα και οι μίσχοι συνδυάζονται με πιπεριές, ντομάτες, αγγούρια και άλλα πολύχρωμα λαχανικά σε σαλάτες, πιάτα με ψάρι και κρέας.

Η τριμμένη ρίζα ταιριάζει με τα γλυκά και ξινά μήλα. Αυτή η σαλάτα καρυκεύεται με μέλι και χυμό λεμονιού.

Για φρέσκα και κοκτέιλ, ανακατέψτε χυμό σέλινο με λαχανικά και φρούτα. Ιδιαίτερα χρήσιμο και θρεπτικό είναι μείγματα με μπανάνα, ασβέστη, λάχανο και τεύτλα.

Φρέσκος χυμός προστίθεται ως σάλτσα σε σαλάτες, okroshka, κρύες σούπες.

Εφαρμογή

Το αρωματικό σέλινο με μοναδικό άρωμα και πικάντικη γεύση δεν είναι μόνο μια διακόσμηση τραπεζιού, ένα διαιτητικό προϊόν, αλλά και ένας φυσικός θεραπευτής.

Στο μαγείρεμα

Για τη διαφοροποίηση και την εξισορρόπηση των γευμάτων, οι διατροφολόγοι προτείνουν διάφορους τρόπους χρήσης του σέλινου στα τρόφιμα:

• ετοιμάστε κοκτέιλ, smoothies, φρέσκους χυμούς με πολτό λαχανικών.
• καρυκεύματα με βότανα πρώτα πιάτα, κρύες σούπες?
• φρέσκο ​​σέλινο χρησιμοποιείται σε προκατασκευασμένες σαλάτες λαχανικών.
• παρασκευάζονται πλευρικά πιάτα και σάλτσες, ψημένα, βραστά, φτιαγμένα με στιφάδο με πιπεριές, πατάτες, ντομάτες.
• χρησιμοποιείται για σπιτικά παρασκευάσματα ως καρύκευμα για ντομάτες, adjika (ως μπαχαρικό σέλινο δίνει ιδιαίτερη γεύση στα αγγούρια και τις ντομάτες όταν αλατίζονται γρήγορα).
• ένας διαιτητικός πουρές παρασκευάζεται από τη βρασμένη ρίζα με γάλα, ψίχουλα ψωμιού και βούτυρο.
• Οι λάτρεις των γλυκών προσθέτουν το λαχανικό σε επιδόρπια, σαλάτες με φρούτα και μήλα, τα οποία είναι καρυκεύματα με γιαούρτι ή ξινή κρέμα.

Στη λαϊκή ιατρική

Οι οπαδοί της φυτικής ιατρικής δίνουν μερικές χρήσιμες συμβουλές:

• Για το θεραπευτικό αποτέλεσμα, το σέλινο καταναλώνεται μόνο ωμό ή με τη μορφή φρέσκου χυμού.
• ψιλοκόψτε το λαχανικό, κατά προτίμηση με το χέρι, χρησιμοποιώντας μόνο πλαστικό τρίφτη.
• Το "φάρμακο" λαμβάνεται πριν από τα γεύματα, 20-25 λεπτά.
• συνιστάται ανάπαυση για 5-7 λεπτά μετά τη χορήγηση.
• ένα αφέψημα της ρίζας του εδάφους (1 κουταλιά της σούπας. ανά 250 ml νερού) αποκαθιστά το νευρικό σύστημα, ομαλοποιεί τον ύπνο.
• ένα μείγμα χυμού σέλινου και καρότου σε ίσες αναλογίες θα βοηθήσει στην ανεπάρκεια βιταμινών και την απώλεια δύναμης.
• με φλεγμονή της ουροδόχου κύστης και ουρολιθίαση, πίνετε χυμό (1 κουταλάκι του γλυκού 3-4 φορές την ημέρα).
• κομπρέσες, λοσιόν, τρίψιμο, μάσκες καθαρίζουν το δέρμα από αποστήματα, φλεγμονές και ερεθισμούς, είναι αποτελεσματικά για εγκαύματα και πληγές.
• χυμός πικραλίδας, σέλινου και τσουκνίδας, που λαμβάνεται σε ίσα μέρη, καθαρίζει το αίμα.
• για νεφρίτη, δυσκοιλιότητα, χρησιμοποιήστε ένα βάμμα ριζών και φύλλων, στον ατμό σε λουτρό νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένη ρίζα χύνεται σε 200 ml νερού - ένα αντι-αλλεργικό φάρμακο.

Η εναλλακτική ιατρική είναι απλώς υποστηρικτική θεραπεία.Για τη θεραπεία οξέων και χρόνιων παθήσεων, απευθύνονται σε γιατρούς.

Στην κοσμετολογία

Στο σπίτι, το πολτοποιημένο σέλινο gruel χρησιμοποιείται ως καθαριστική και θρεπτική μάσκα για το πρόσωπο και το ντεκολτέ... Το προϊόν λευκαίνει τα σημάδια ηλικίας, εξαλείφει την λιπαρή λάμψη.

Παγωμένος χυμός κυβίζει τον τόνο και αναζωογονεί το δέρμα, λειαίνει τα πόδια του κοράκι.

Ένα αφέψημα ή έγχυση φύλλων είναι ένα χρήσιμο μαλακτικό για τα μαλλιά, το οποίο τα καθιστά εύχρηστα και λαμπερά.

Αδυνάτισμα

Τα φύλλα και οι μίσχοι έχουν χαμηλές θερμίδες. Καταναλώνονται χωρίς φόβο υπέρβασης της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Όσον αφορά τις ενεργειακές λειτουργίες, ένα λαχανικό αντικαθιστά πολλά φρούτα και μούρα.

Οι διαιτητικές ίνες καθαρίζουν απαλά το σώμα, απομακρύνουν τα άλατα, τις τοξίνες, το υπερβολικό υγρό. Το πρωί οίδημα εξαφανίζεται, η ελαφρότητα και η κινητικότητα εμφανίζονται, το βάρος μειώνεται σταδιακά.

Αναφορά. Το σέλινο "διαλύει" σπλαχνικό (βαθύ) λίπος. Αυτό όχι μόνο επηρεάζει θετικά τη λειτουργία όλων των εσωτερικών οργάνων, αλλά επίσης επηρεάζει αισθητά την εμφάνιση (μείωση εκατοστών στη μέση και την κοιλιά).

Ποιος αντενδείκνυται

Το φυτό δεν έχει άμεσες αντενδείξεις, δεν έχουν καταγραφεί αρνητικές αντιδράσεις με σωστή χρήση.

Με προσοχή, το λαχανικό περιλαμβάνεται στη διατροφή:

• με ατομική μισαλλοδοξία, ειδικά όταν το σώμα "εξοικειώθηκε" με το φυτό αργά και δεν δέχεται νέο προϊόν (εισάγεται σταδιακά).
• Με φυσική σίτιση, καταναλώνουν φρέσκα βότανα 2-3 μήνες μετά τον τοκετό, καθώς υπάρχει κίνδυνος αερίου και διαταραχή του παιδιού που δεν είναι ακόμα ισχυρό πεπτικό σύστημα.
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η χρήση εξαρτάται από την ευημερία της μέλλουσας μητέρας, πρώτα συμβουλεύονται έναν γιατρό.
• σε μεγάλη ηλικία με συχνές γαστρεντερικές διαταραχές και επιδείνωση χρόνιων παθήσεων, συμβουλευτείτε έναν ειδικό πριν από τη χρήση.

Κριτικές

Σύμφωνα με τους ειδικούς και τους λάτρεις των πικάντικων χόρτων, το σέλινο όχι μόνο διαφοροποιεί τη διατροφή, αλλά και το καθιστά ισορροπημένο.

Nadezhda Volodarskaya, ενδοκρινολόγος: «Το λαχανικό είναι καλό για την υγεία των ανδρών: Τα φυτοανδρογόνα όχι μόνο διεγείρουν τη σύνθεση τεστοστερόνης, αλλά και την αντικαθιστούν εν μέρει ».

Anthony William, σύμβουλος τροφίμων, δημοφιλής συγγραφέας βιβλίων για την υγιεινή διατροφή: «Κάθε πρωί πρέπει να ξεκινάμε με ένα ποτήρι φρέσκο ​​χυμό σέλινου. Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να είστε πάντα σε καλή κατάσταση και να ξεχνάτε αυτά τα επιπλέον κιλά για πάντα. "

συμπέρασμα

Το σέλινο είναι ένα από τα πιο προσιτά και υγιεινά λαχανικά. Με συνεχή υπερφόρτωση, υπερβολική απασχόληση, δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες, ένας τέτοιος σταθεροποιητής ενέργειας θα υποστηρίξει το σώμα, θα κορεστεί με βιταμίνες και μέταλλα και θα προστατεύσει από ασθένειες.