Δημοφιλής ρωσική ποικιλία σταφυλιών "Krasnostop"

Το Krasnostop είναι μια ποικιλία σταφυλιών για τεχνικούς σκοπούς, ευρέως διαδεδομένη στην περιοχή του Ροστόφ και στην επικράτεια του Κρασνοντάρ.

Τα μούρα του Krasnostop Zolotovsky έχουν βαθύ, σκούρο μπλε χρώμα και διακρίνονται από την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, γεγονός που καθιστά δυνατή την απόκτηση από αυτά ένα ρουμπινί-κόκκινο κρασί με μοβ και μοβ ανταύγειες.

Ιστορία της προέλευσης των σταφυλιών Krasnostop

Υπάρχουν πολλές θεωρίες για την προέλευση της ποικιλίας σταφυλιών Krasnostop Zolotovsky. Το πρώτο σχετίζεται με το Don Cossacks και την ευρωπαϊκή ποικιλία Cabernet Sauvignon. Οι οπαδοί της ισχυρίζονται ότι τα πρώτα σπορόφυτα εμφανίστηκαν στον Ντον το 1812. Οι Κοζάκοι τον άρεσαν τόσο πολύ που δεν έχασαν την ευκαιρία να φέρουν πολλά μοσχεύματα στην πατρίδα τους.

Ο Don Cossacks ονόμασε την άμπελο "πόδι" και η ποικιλία Krasnostop έχει μια κόκκινη χτένα, εξ ου και το όνομα. Το ακαδημαϊκό βιβλίο αναφοράς "Αμπελογραφία της ΕΣΣΔ" για το 1954 αναφέρει την παρουσία σταφυλιών στις γειτονικές περιοχές του χωριού Starozolotovskaya. Εξ ου και το δεύτερο μέρος του ονόματος της ποικιλίας.

Η δεύτερη θεωρία για την προέλευση των σταφυλιών σχετίζεται με τους Κοζάκους και τον Καύκασο. Οι οπαδοί της είναι σίγουροι ότι η ποικιλία έχει ρίζες Dagestan και εισήχθη τον VIII αιώνα. από τα εδάφη του σύγχρονου Νταγκεστάν. Ο συγγραφέας της θεωρίας είναι ο διάσημος Ρώσος αμπελουργός A.I. Potapenko. Ο επιστήμονας διεξήγαγε διάφορες μελέτες και διαπίστωσε ότι η αμπελουργία Don δεν έχει τριακόσια χρόνια, αλλά μια ιστορία χιλιάδων ετών και ανάγεται στους καιρούς της Khazaria.

Ο Potapenko περιγράφει τα εξωτερικά χαρακτηριστικά των ποικιλιών Don και εφιστά την προσοχή στη σχέση τους με τους πολιτισμούς του Καυκάσου. Για παράδειγμα, η ποικιλία Dagestan Gimra και Donskoy Krasnostop δεν έχει σχεδόν καμία διαφορά. Η λεπίδα φύλλων και των δύο φυτών είναι δικτυωτά-ζαρωμένα φύλλα με γυαλιστερή γυαλάδα. Μεγάλα φύλλα με αιχμηρά δόντια, σε αντίθεση με μικρά φύλλα με αμβλύ δόντια. Τα μούρα είναι σκούρο μπλε, σχεδόν μαύρο, στρογγυλεμένα. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι υψηλή. Οι διαφορές σχετίζονται με λουλούδια: στην Gimra είναι γυναίκες, στο Krasnostop είναι αμφιφυλόφιλες.

Οι οπαδοί της τρίτης θεωρίας θεωρούν ότι το Krasnostop είναι μια αυτόχθων ποικιλία. Το 2013, ο Ελβετός αμπελόγραφος Jose Vuaymo μελέτησε τρεις ποικιλίες Don - Krasnostop Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky black. Ο επιστήμονας συνέκρινε το DNA τους με μια βάση δεδομένων με προφίλ περισσότερων από 2000 παγκόσμιων ποικιλιών και δεν βρήκε σύμπτωση. Με βάση αυτό, ο Vuaymo κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι ποικιλίες Don είναι αυτόχθονες.

Χαρακτηριστικά ποικιλίας

Krasnostop Zolotovsky - μια τεχνική ποικιλία μέσης ωρίμανσης... Περιλαμβάνεται στην οικολογική-γεωγραφική ομάδα ποικιλιών της λεκάνης της Μαύρης Θάλασσας. Η κουλτούρα χωρίζεται στην περιοχή του Ροστόφ και στην περιοχή Κρασνοντάρ (Anapa). Η περίοδος ωρίμανσης από τη στιγμή της εκκόλαψης είναι 136 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι η μέση θερμοκρασία είναι + 25 ° C.

Οι θάμνοι χαρακτηρίζονται από μέτριο σθένος. Το αμπέλι ωριμάζει εντελώς. Τα φύλλα είναι μικρά ή μεσαία, μαλακά, στρογγυλεμένα, επίπεδα ή σε σχήμα χοάνης, με πέντε ή τρεις λοβούς. Η μεσαία λεπίδα είναι φαρδιά και αμβλεία. Η επιφάνεια της λαμαρίνας είναι γυαλιστερή, δικτυωτή και τσαλακωμένη. Το πίσω μέρος του φύλλου καλύπτεται με ένα πυκνό κανόνι ιστού αράχνης με λεπτές τρίχες. Οι μίσχοι και οι κεντρικές φλέβες έχουν κόκκινο κρασί.

Οι άνω εγκοπές είναι μεσαίες ή βαθιές, κλειστές, με ωοειδή ή οβάλ ανοίγματα. Οι κάτω εγκοπές είναι αδύναμες, γωνιακές, ανοιχτές, λιγότερο συχνά κλειστές με κενά.

Τα δόντια κατά μήκος των άκρων είναι μικρά, τριγωνικά-πριόνια και θόλο.Τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα. Οι συστάδες είναι μεσαίου, κωνικού μήκους 8-15 εκ. Οι μεγαλύτερες έχουν μικρούς λοβούς στη βάση, μεσαίες πυκνές ή χαλαρές.

Τα μούρα είναι στρογγυλά, μικρά και ελαφρώς οβάλ, με βάρος 0,8-1,2 g. Το χρώμα είναι σκούρο μπλε, με μπλε κερί. Το πάχος του δέρματος είναι μέτριο, ο πολτός είναι ζουμερός.

Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη των μούρων είναι 25-27%. Η οξύτητα είναι υψηλή - 4,9-9,0 g / l, αλλά μειώνεται καθώς ωριμάζουν τα μούρα. Η συγκομιδή καθυστερεί συχνά για αυτόν ακριβώς τον λόγο - περιμένουν έως ότου τα μούρα ωριμάσουν πλήρως ή ωριμάσουν. Από τέτοια σταφύλια λαμβάνονται γλυκά ερυθρά κρασιά με άρωμα κερασιάς και υλικό ανάμειξης ερυθρών αφρωδών οίνων. Όταν συλλέγονται νωρίς, λαμβάνονται κόκκινα επιτραπέζια κρασιά με αρμονική γεύση.

Χωρισμός εις ζώνας

Οι κύριες φυτείες του Krasnostop βρίσκονται στην περιοχή Konstantinovsky, την περιοχή Razdorsky της περιοχής του Ροστόφ. Ο αμπελώνας είναι μικρός. Μερικοί θάμνοι είναι διάσπαρτοι σε ένα ανομοιογενές μείγμα με άλλες ποικιλίες. Εκτός από την περιοχή του Ροστόφ και την επικράτεια του Κρασνοντάρ, το Κρασνοστόπ δεν αναπτύσσεται.

Βιωσιμότητα

Το Krasnostop χαρακτηρίζεται από μέση αντίσταση στον παγετό, ωστόσο, όταν παγώνει, ανακάμπτει γρήγορα την άνοιξη. Η μοναδικότητα της ποικιλίας είναι η δυνατότητα αυτοανανέωσης.

Το φυτό είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, αλλά σε μια παρατεταμένη περίοδο έλλειψης φυσικής υγρασίας χρειάζεται επιπλέον πότισμα και ψεκασμό.

Η αντίσταση στο ωίδιο και το ωίδιο είναι πάνω από το μέσο όρο, αλλά όταν παραβιάζονται οι κανόνες περίθαλψης, μειώνονται οι προστατευτικές δυνάμεις των σταφυλιών.

Ενδιαφέρων. Οι αμπελουργοί γιορτάζουν τον μύκητα Botrytis Cinarea και το αποκαλούν «ευγενή μύκητα». Σε αντίθεση με τα παθογόνα, δεν μειώνει τις αποδόσεις και δεν βλάπτει. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι έχει θετική επίδραση στη γεύση του κρασιού - παρόμοια με το τυρί.

Περίοδος ανθοφορίας και ωρίμανσης

Στους αμπελώνες της στέπας στην περιοχή Κάτω Ντον, οι μπουμπούκια ανθίζουν στα τέλη Απριλίου, η ανθοφορία εμφανίζεται στο τέλος της πρώτης δεκαετίας του Ιουνίου, τα μούρα ωριμάζουν μέχρι τις 10 Αυγούστου. Η πλήρης διάρκεια λήγει στις 13-15 Σεπτεμβρίου.

Απόδοση παραγωγής

Η απόδοση του Krasnostop είναι μέση, ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης και την υγρασία του εδάφους. Χαλαρά, μικρά, λιπαρά βούρτσες (50-60 g το καθένα) σχηματίζονται σε ξηρό έδαφος. Σε υγρά εδάφη, οι συστάδες είναι βαριές, μεγάλες, βάρους 100-150 g, η απόδοση είναι υψηλή. Κατά μέσο όρο, 60-80 εκατοστά συλλέγονται από 1 εκτάριο.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Τα πλεονεκτήματα της ποικιλίας:

• υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
• τη δυνατότητα απόκτησης ημι-επιδορπίων και επιτραπέζιων οίνων ·
• η ικανότητα αυτοανανέωσης ·
• αντοχή στο ωίδιο και το ωίδιο
• υψηλή παραγωγικότητα.

Μειονεκτήματα:

• εξάρτηση απόδοσης και γεύσης από τον τόπο ανάπτυξης και την υγρασία του εδάφους.
• μειωμένη ανοσία με ακατάλληλη φροντίδα.

Κρασί από την ποικιλία Krasnostop Zolotovsky

Τα σταφύλια μεγαλώνουν στις δικές τους ρίζες. Δεν είναι εγκεντρίζω σε αμερικανικό απόθεμα για προστασία έναντι της φυλλοξέρας, επομένως η ποικιλία θεωρείται αυθεντική. Θάμνοι καλλιεργώ χρησιμοποιώντας παραδοσιακές γεωργικές τεχνικές - το αμπέλι θάβεται για το χειμώνα για να το προστατεύσει από τον παγετό.

Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ημι-γλυκών και ημι-γλυκών επιτραπέζιων οίνων. Τα ποτά είναι χρωματισμένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο με μοβ ανταύγειες. Η υφή είναι διαφανής, λιπαρή με κομψή λάμψη. Το άρωμα είναι μέτριο, με νότες μελανιού, κερασιού, βατόμουρου, δαμάσκηνου, γλυκόριζας, βανίλιας, μενθόλης.

Η γεύση είναι γεμάτη, τανική, μέτρια φρέσκια με νότες από δέρμα, κεράσι, μουριά, καπνό, κρούστα ψωμιού σίκαλης, βανίλια και ελαφριά καπνιστά κρέατα. Η επίγευση είναι μεγάλης διάρκειας, με αποχρώσεις βατόμουρου και φραγκοστάφυλου. Το κρασί σερβίρεται με μοσχαρίσιες μπριζόλες, σχάρα αρνιού, σκληρά και μαλακά τυριά.

Το ξηρό κόκκινο κρασί έχει ρουμπίνι χρώμα με μοβ ανταύγειες. Η υφή είναι διαφανής, λιπαρή, με λάμψη. Το άρωμα είναι έντονο με νότες από βατόμουρο, μαρμελάδα σταφίδας, δαμάσκηνο, γαρίφαλο και ελαφριά κρεμώδη επίγευση. Η γεύση είναι γεμάτη, τανική, μέτρια φρέσκια με νότες από αποξηραμένο κεράσι, δαμάσκηνο, μουριά και μπαχαρικά. Μεγάλη επίγευση με αποχρώσεις βατόμουρου και φραγκοστάφυλου. Το ποτό σερβίρεται με προσούτο, μπριζόλες μοσχαρίσιου κρέατος με μαύρο πιπέρι, ράφι αρνιού με δαμάσκηνα.

Η περιεκτικότητα σε οινόπνευμα στα κρασιά είναι 14,5% vol. Θερμοκρασία σερβιρίσματος - 17-18 ° С.

Αναφορά. Τον Νοέμβριο του 2013, το κρασί από την ποικιλία Krasnostop Zolotovsky παρουσιάστηκε στο World Wine Simposium στη λίμνη Κόμο της Ιταλίας. Οι ειδικοί του κόσμου εκτίμησαν τη γεύση του ποτού που παρουσίασε ο Jose Vuaymo.

Τα κρασιά από την ποικιλία Krasnostop έχουν λάβει υψηλά σήματα από διεθνείς κριτικούς κρασιού: Steven Spurier, Robert Joseph, Oz Clark.

Φύτευση δενδρυλλίων

Είναι σημαντικό να επιλέξετε μια θέση πριν από τη φύτευση σταφυλιών. Η τοποθεσία πρέπει να βρίσκεται στη νότια ή ανατολική πλευρά, η εμφάνιση υπόγειων υδάτων απαιτείται χαμηλή, ο φωτισμός του ήλιου είναι πλήρης.

Δύο εβδομάδες πριν από τη φύτευση, το χώμα σκάβεται και γονιμοποιείται με κοπριά, λίπασμα και υπερφωσφορικό. Αυτός ο κανόνας ισχύει για περιοχές που δεν έχουν θρεπτικά συστατικά. Το εύφορο μαύρο χώμα δεν χρειάζεται επιπλέον λίπανση.

Οι έμπειροι καλλιεργητές προτείνουν τη φύτευση φυτωρίων το φθινόπωρο. Αγοράζονται σε εξειδικευμένα φυτώρια και λαμβάνονται από υπάρχοντες θάμνους.

Κανόνες προετοιμασίας μοσχευμάτων:

1. Τα μοσχεύματα συλλέγονται μετά την πτώση των φύλλων πριν από τον πρώτο παγετό.
2. Το αμπέλι πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα, τσακισμένο όταν λυγίσει, ο πυρήνας πρέπει να είναι πυκνός.
3. Τα μοσχεύματα λαμβάνονται από τα κλαδιά του τρέχοντος έτους, με 4-6 αναπτυγμένα μπουμπούκια, μήκους 50 cm, διαμέτρου 5-7 mm.

Τα μοσχεύματα αποθηκεύονται σε υγρό πριονίδι ή πλαστικά μπουκάλια σε ψυγείο σε θερμοκρασία 0 ... + 4 ° C. Ελέγχονται μία φορά το μήνα. Εάν εμφανιστεί μούχλα, πλύνετε σε σκούρο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.

Την άνοιξη, τα μοσχεύματα ελέγχονται για βιωσιμότητα - μια κοπή γίνεται στα άκρα. Εάν έχει βγει υγρασία, αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμα για φύτευση, αν όχι, είναι στεγνά. Εάν διαρρέσει υγρό, τα μοσχεύματα είναι σάπια. Το κόψιμο πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, χωρίς σκούρες κηλίδες.

Σε κάθε βιώσιμη κοπή, κατασκευάζονται ρηχά αυλάκια και βυθίζονται σε καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αλλάζονται 3-4 φορές εντός 24 ωρών. Στη συνέχεια τα μοσχεύματα τοποθετούνται σε ένα βάζο με νερό και περιμένουν να εμφανιστούν οι ρίζες.

Στο χώρο σχηματίζονται τρύπες 80x80 cm, στο κάτω μέρος τοποθετείται θρυμματισμένη πέτρα ή σπασμένο τούβλο. Γόνιμο χώμα αναμεμειγμένο με 1 κιλό χούμο, 200 γραμμάρια υπερφωσφορικών, 1 λίτρο τέφρας ξύλου χύνεται στην κορυφή και χύνεται με καθιερωμένο νερό.

Ένας σωλήνας για άρδευση σκάβεται στο κέντρο του λάκκου. Στη συνέχεια προστίθεται ένα στρώμα καθαρού εδάφους χωρίς λιπάσματα και τοποθετείται η κοπή. Οι ρίζες ισιώνονται, η τρύπα γεμίζει στο χείλος με γόνιμο έδαφος και ποτίζεται. Η απόσταση μεταξύ των δενδρυλλίων είναι 1–1,2 μ. Η απόσταση των σειρών είναι 1,5-2 μ., Το κενό μεταξύ της αμπέλου και του φράχτη είναι 0,5 μ.

Οι αποχρώσεις της φροντίδας

Τα σταφύλια Krasnostop χρειάζονται μέτριο πότισμα στην αρχή της ανάπτυξης και ανάπτυξης και άφθονο πότισμα κατά τις ξηρές περιόδους. Το εργοστάσιο ανταποκρίνεται ευγνωμοσύνη στο ψέκασμα.

Μετά από κάθε πότισμα, ο φλοιός της γης χαλαρώνει για να εξασφαλίσει τη ροή οξυγόνου στο ριζικό σύστημα.

Την άνοιξη, εισάγεται άζωτο για την αύξηση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη των μούρων, εάν είναι απαραίτητο (διάλυμα κοπριάς κοτόπουλου 1:20).

Δύο εβδομάδες πριν από την ανθοφορία, οι θάμνοι ποτίζονται με διάλυμα χαλικού νατρίου (4 g ανά 10 l νερού). Δύο εβδομάδες μετά την ανθοφορία - με διάλυμα: 4 g χαλικού νατρίου, 5 g βορικού οξέος ανά 10 λίτρα νερού.

Κλάδεμα θάμνων εκτελείται την άνοιξη: για να σχηματίσει μια ισχυρή άμπελο, να αυξήσει την αντοχή στον παγετό και την απόδοση. Το κλάδεμα στον πρώτο χρόνο της ζωής διεγείρει τα αμπέλια για να αναπτυχθούν γρήγορα. Η διαδικασία πραγματοποιείται πριν από την έναρξη της ροής χυμού.

Το φθινόπωρο, η ώριμη κάτω άμπελος κόβεται σε ένα κλαδί, το ανώτερο - κατά 5-10 μπουμπούκια. Την άνοιξη, οι θάμνοι ελέγχονται και αφαιρούνται τα στεγνά και τα κατεστραμμένα κλαδιά.

Οι θάμνοι καλύπτουν το χειμώνα μέθοδος χαράξεως. Αυτό σας επιτρέπει να προστατεύσετε τις ρίζες από το πάγωμα. Το βάθος της τάφρου είναι 30 εκ. Οι τοίχοι είναι ενισχυμένοι με σανίδες. Τα κλαδιά δένονται με σπάγγο και τοποθετούνται σε εσοχή, 50 cm γης χύνονται στην κορυφή και λιμάνι πολυαιθυλενο. Τα άκρα ενισχύονται με τούβλα.

Έλεγχος ασθενειών και παρασίτων

Για την πρόληψη του ωιδίου και του ωιδίου, πραγματοποιείται προφυλακτική θεραπεία με "Ridomil", υγρό Bordeaux, κολλοειδές θείο. Για τη θεραπεία, χρησιμοποιείται ένα διάλυμα θείου - 100 g ανά 10 λίτρα νερού. Η επεξεργασία πραγματοποιείται το βράδυ ή σε συννεφιασμένο καιρό 3-5 φορές με διάστημα 10 ημερών.

Οι θάμνοι αμπέλου επηρεάζουν συχνότερα τις κάμπιες του σταφυλιού. Για την καταστροφή τους χρησιμοποιήστε εντομοκτόνα: "Fury", "Talstar", "Angio 247" και βιολογικά προϊόντα "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Για να σκοτώσουν τα τσιμπούρια, χρησιμοποιούνται εντομοκτόνα: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Συγκομιδή και αποθήκευση

Η συγκομιδή ξεκινά στις αρχές Αυγούστου και τελειώνει στα μέσα Σεπτεμβρίου, ανάλογα με τον προορισμό των μούρων.

Τα βιομηχανικά σταφύλια δεν αποθηκεύονται, αλλά αποστέλλονται αμέσως για μεταποίηση.

συμπέρασμα

Το σταφύλι Krasnostop Zolotovsky είναι μια αυθεντική τεχνική ποικιλία που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ημι-επιδορπίων και ξηρών κόκκινων οίνων με κεράσι, φραγκοστάφυλο, γεύσεις βατόμουρου και αρώματα. Η κουλτούρα χαρακτηρίζεται από ένα μέσο επίπεδο σκληρότητας του χειμώνα και απαιτεί καταφύγιο για το χειμώνα.

Σύμφωνα με τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας, δείχνει αντοχή στο ωίδιο και το ωίδιο, σε αντίξοες συνθήκες χρειάζεται προληπτική θεραπεία με Ridomil και διαλύματα θείου, κολλοειδούς θείου.